Avevo sempre problemi a fare delle patate al forno perfettamente croccanti, ma da quando ho imparato questo trucco è tutto più magico: vedrai che sapore!
Siamo onesti: le patate al forno sono un classico che non stanca mai. Perfette come contorno, irresistibili da sole, ci accompagnano in mille occasioni. Ma diciamoci la verità, quante volte hai sognato di tirarle fuori dal forno dorate, croccanti fuori e morbide dentro, e invece ti sei ritrovato con un ammasso molle e tristemente pallido?
Lo so, è una lotta. Hai provato a metterci più olio, a tagliarle più piccole, a girarle mille volte, ma l’effetto super croccante sembra sempre una chimera. Bene, oggi ti svelo il trucco che ha cambiato la mia vita in cucina e che ti farà dire addio per sempre alle patate mosce e tristi. E la cosa migliore? Non devi aggiungere tonnellate di olio in più. Il segreto è un solo, semplicissimo ingrediente che hai già in dispensa!
Il segreto per ottenere patate croccanti perfette: mica solo olio!
Questo metodo l’ho scoperto per caso, navigando tra vecchi ricettari di famiglia, e da allora è diventato il mio asso nella manica. Ammetto di averlo provato con un po’ di scetticismo all’inizio, ma già dalla prima volta ho capito che non avrei più potuto farne a meno. È una di quelle scoperte che ti fa fare un salto di qualità enorme in cucina con uno sforzo minimo.
Il protagonista di questo trucco è l’amido di mais! Sì, hai capito bene, quel comunissimo addensante che usiamo per creme e salse. Ti starai chiedendo: ‘Ma perché l’amido?‘. La magia avviene quando l’amido a contatto con il calore si espande e forma una pellicola sottilissima e croccante intorno a ogni patata, bloccando l’umidità interna e garantendo un risultato spettacolare. Niente patate pallide, niente effetto lesso, solo una crosticina dorata e irresistibile che fa crac a ogni morso. Tutto giusto, ma come procedere?
Come ottenere patate croccanti al forno con l’amido di mais
Iniziamo tagliando le patate, io solitamente le taglio a cubetti non troppo grandi: inseriamole in una ciotola capiente e aggiungiamo sale, pepe, olio evo, rosmarino, origano e salvia(io uso queste ma tu usa quelle che preferisci). Aggiungiamo infine due cucchiai abbondanti di amido di mais(regolati in base alla quantità che vuoi infornare) e mescoliamo generosamente. Infine cuociamo a circa 200° per 40/45 minuti. Voilà, patate al forno super croccanti come mai prima d’ora!
